尋味駐馬店｜雞肉饃里的汝南記憶

在駐馬店，若論“餅與肉”的絕妙融合，?汝南雞肉饃?當(dāng)屬一絕。 雞肉饃是汝南縣獨(dú)有的傳統(tǒng)美食，以“一饃一湯”為精髓，雞肉剔骨裹上手工面餅大火蒸制，雞骨燉湯養(yǎng)生滋補(bǔ)，將面粉的麥香與雞肉的鮮美巧妙地混合在一起，深受食客喜愛。 咬上一口，首先感受到的是面皮的筋道與韌性。緊接著，雞肉的醇香在口腔中擴(kuò)散。肉質(zhì)鮮嫩多汁，經(jīng)過(guò)腌制與蒸制，咸香入味，每一絲雞肉纖維都飽含著濃郁的滋味。雞肉中的油脂恰到好處地滲透到面皮之中，既增添了面皮的油潤(rùn)感，又使其口感更加醇厚豐富，形成一種絕妙的搭配。在汝南，雞肉饃不僅是一種美食，更是一種情感寄托，是許多人心中忘不掉的家鄉(xiāng)記憶。熱氣騰騰的雞肉饃端上桌，瞬間香氣四溢。升騰的不僅是麥香和肉香，更是古城墻根下那縷穿越百年的煙火氣。（記者 董凡 劉晗煜 剪輯 劉婧怡）