早春“第一鮮”播娘蒿舌尖上的美味

記者 王永良

春天是一個充滿生機與希望的季節(jié)，在這個季節(jié)里，很多種野菜迎風生長，為人們的餐桌增添了一道新鮮。

3月22日，記者在泌陽老家田地里，發(fā)現(xiàn)很多播娘蒿這種野菜，大家看看，這么大一片都是播娘蒿，非常鮮嫩肥美。播娘蒿也叫米米蒿、小米蒿、麥蒿，是十字花科播娘蒿屬一年生草本植物，雖然老了的播娘蒿是雜草，但在春天季節(jié)里，它的幼苗期卻是一種很有特色的野菜。

記者百度得知，播娘蒿雖然看起來很普通，但它的作用功效可不容小覷，既可食用又能藥用。根據(jù)中醫(yī)理論研究，播娘蒿味苦性寒，它含有大量的青蒿素和青蒿甲素，這些都是天然的藥用成分，還富含維生素和多種礦物質(zhì)，被人體吸收后都是有益健康的。

播娘蒿作為一種野菜，它的吃法是多樣化的，無論是蒸食炒食或者是做餡都是可以的，他們可以和其他食材搭配一起食用，如雞蛋、五花肉、韭菜等。

“在過去的艱苦年代里，小米蒿也是一種救荒菜，老一輩人沒少到野外去挖野菜來充饑。”村民王大姐說，小的時候，每到春季，媽媽總是到田野里去挖各種野菜，換著花樣做給她們吃，其中就有米米蒿這種野菜讓她記憶猶新，媽媽把播娘蒿清洗干凈了，切碎了，加上一些雞蛋、韭菜、食鹽和麻油，給它調(diào)和成餡，用紅薯面做面皮，把它包成包子，蒸熟了，吃起來口感特別地獨特別致。紅薯面皮的甜味和米米蒿一絲的苦味，相互融洽，帶來不一樣的風味。紅薯面皮又帶有一絲的黏性，搭配著播娘蒿那清爽的口感，真的是讓人意猶未盡呀！

王大姐說，現(xiàn)在的生活好了，不缺白面了，米蒿包子，外皮白嫩，內(nèi)里餡料鮮美，咬下去鮮汁四溢，香氣撲鼻，面皮柔軟細膩，包裹著米蒿的清香，五花肉的鮮美，韭菜的脆爽，口感豐富多樣，每一口都能品味到春天的氣息，更讓人回味無窮。品味滿滿的幸福，感受大自然帶給我們的饋贈。

王大姐告訴記者，采回的蒿葉需經(jīng)冷水浸泡、焯煮去澀、剁碎揉捻等多道工序。將蒿葉與糯米粉、米粉混合，加入臘肉丁、食鹽等配料，以傳統(tǒng)石臼搗制面團。每年農(nóng)歷三月三前后，當?shù)厝硕紩ヌ镩g地頭采摘鮮嫩的米米蒿菜來制作蒿子粑、窩窩頭、包子、餃子，一起品嘗春天里的美味，表達對美好生活的向往和祝福。相傳這一習俗起源于東漢，人們?yōu)榫拺阎荑ざ启渭漓耄笱葑優(yōu)榍迕髯匪枷热?、祈愿安康的象征?ldquo;以前只知道吃，今天才明白背后的故事。以后要教孩子一起做，讓傳統(tǒng)文化代代相傳。”王大姐感慨說，“咬一口蒿子粑，仿佛回到小時候和奶奶采蒿的日子。這種味道是超市買不到的，是家的記憶。”