“駐馬店食尚”躋身國際第一梯隊

超高壓滅菌技術(shù)催生人間美味

“駐馬店食尚”躋身國際第一梯隊  　　

駐馬店網(wǎng)訊（記者 滑清泉 楊 森）把6噸壓力施加到1平方厘米肉塊上，只為更美味可口——借助國家大規(guī)模設(shè)備更新政策的東風(fēng)，駐馬店大力實施高端化、智能化、綠色化改造行動，河南尚品食品有限公司引進(jìn)了全球領(lǐng)先的HPP低溫超高壓滅菌設(shè)備，用硬核技術(shù)武裝企業(yè)“食力”，打造躋身國際一流梯隊的“駐馬店食尚”。

2月10日，在位于高新區(qū)的河南尚品食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，瑞典Quintus集團(tuán)的業(yè)務(wù)專家正在指導(dǎo)工人安裝調(diào)試HPP低溫超高壓滅菌設(shè)備。“超高壓滅菌，堪稱食品界的新質(zhì)生產(chǎn)力。有了它，我們的生產(chǎn)將如虎添翼。”望著眼前重達(dá)80噸的龐然大物，該公司副總經(jīng)理蘇亞磊期待滿滿。

據(jù)了解，不同于傳統(tǒng)的高溫高壓滅菌，低溫超高壓滅菌是一種純物理殺菌技術(shù)，通過對食品施加極高壓力來滅活其中的致病菌和腐敗微生物等。

“這臺設(shè)備可在密閉環(huán)境下施加600MPa壓力，整個殺菌過程保持在0~4℃，工藝技術(shù)全球領(lǐng)先。”蘇亞磊表示，超高壓滅菌技術(shù)不會破壞食品共價鍵，還能提高肉的嫩度，因而能保留食品營養(yǎng)成分，提升口感和風(fēng)味。不用加熱處理，無須使用防腐劑即可延長保鮮時間。

勇當(dāng)“領(lǐng)跑者”，引領(lǐng)“新食尚”。尚品食品去年榮獲世界海關(guān)組織認(rèn)可的最高信用等級——海關(guān)AEO高級認(rèn)證，正式獲得了全球貿(mào)易的“綠色通行證”。企業(yè)推出的火腿、培根、維也納香腸、燒豬、法蘭克福5類肉制品，在被譽為“食品界的奧林匹克大會”德國DLG肉類品質(zhì)競技大會上接連斬獲5枚金牌，成為歐盟認(rèn)可的免檢產(chǎn)品。企業(yè)旗下“膳立方”系列產(chǎn)品火爆全國，香烤鴨胸、維也納香腸等單品相繼成為社區(qū)電商爆款。

此番，尚品食品再度砸重金從國外進(jìn)口先進(jìn)的超高壓滅菌設(shè)備，必將加力肉制品行業(yè)殺菌技術(shù)革新，實現(xiàn)肉制品質(zhì)量安全提升，加快企業(yè)對接高端市場需求、搶占全球市場份額。

對于這臺全球領(lǐng)先的HPP低溫超高壓滅菌設(shè)備，該公司總經(jīng)理李根鋒心心念念了6年之久。“國家設(shè)備更新的支持政策、需求端的消費升級趨勢、消費者對營養(yǎng)健康食品的渴望，讓我們下定決心，加快‘攀高逐新’、轉(zhuǎn)型升級。”李根鋒表示，下一步，企業(yè)將利用河南省低溫肉制品加工技術(shù)工程研究中心和河南省企業(yè)技術(shù)中心兩大省級研發(fā)平臺，從先進(jìn)設(shè)備中挖掘一流技術(shù)，推動產(chǎn)品全面升級，讓國人吃上更安全放心、綠色健康、營養(yǎng)美味的優(yōu)質(zhì)食品。