新春走基層丨陡溝手工饃 蒸出幸福味
摘要：陡溝手工饃有上百年的歷史，因其筋質(zhì)強(qiáng)、味香甜、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)暢銷駐馬店、信陽、武漢等地。每年進(jìn)入農(nóng)歷臘月，陡溝鎮(zhèn)集市上的饃店就會(huì)日夜不停地蒸年饃，空氣中彌漫著醉人的饃香。
駐馬店網(wǎng)訊（記者 李玉榮）1月14日，在正陽縣陡溝鎮(zhèn)陡溝街孟祥秀手工饅頭店，人們?nèi)嗝?、制作、上籠、起饃……個(gè)個(gè)忙個(gè)不停。
陡溝手工年饃聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，每年進(jìn)入農(nóng)歷臘月，淮河岸邊的陡溝鎮(zhèn)集市上，多家饃店開始日夜不停地蒸年饃，集市上空彌漫著醉人的饃香。
“時(shí)間緊張，來不及吃飯。”孟祥秀一邊忙著擺饃一邊笑著說。孟祥秀說，進(jìn)入臘月，她每天夜里12點(diǎn)才睡，凌晨兩點(diǎn)就得起來，要把每一個(gè)客戶的訂單完成。孟祥秀蒸饅頭有10多年了，每年春節(jié)前，客戶趕過來買年饃，她忙得不亦樂乎。
在陡溝街王力的饃店內(nèi)，爐火正旺，一層層的饃籠上熱氣騰騰，散發(fā)出年饃的麥香。
“我蒸了20多年年饃了，年年如此，陡溝鎮(zhèn)每年一進(jìn)入臘月，街上蒸饃的、買饃的人很多，讓人們感受到春節(jié)的濃厚節(jié)日氣息。”王力說，“現(xiàn)在蒸的全部是客戶訂購的，我這幾天揉面累得手腕疼，去年大年三十我還在蒸饃，為的就是讓遠(yuǎn)道而來的客戶能吃上陡溝年饃。”
陡溝鎮(zhèn)地處淮河北岸，早在清朝初年，其得天獨(dú)厚的淮河水運(yùn)便引來四面八方的商賈，素有“小漢口”之美譽(yù)。陡溝手工饅頭以其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和其筋質(zhì)強(qiáng)、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)而備受青睞。每年秋冬季節(jié)，四方來客爭相買這里蒸的饅頭，特別是春節(jié)，饅頭更是供不應(yīng)求。
在民間流傳著“陡溝的麥，陡溝的面，陡溝的饅頭真香甜”的說法，陡溝鎮(zhèn)的手工饅頭有100多年歷史，傳承了老味道的陡溝手工饅頭也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其特點(diǎn)是堅(jiān)持手工發(fā)酵、手工搓揉，蒸出來的饅頭松軟香甜，有酵香、麥香，口感筋道，十分俏銷，吸引不少外地人慕名購買。
年饃也成為陡溝鎮(zhèn)迎新年的民俗符號(hào)之一，蒸年饃歷史久遠(yuǎn)，年饃伴隨著一代代陡溝人成長。
如今，陡溝手工饅頭在本鎮(zhèn)、縣城、駐馬店市及各縣區(qū)、鄭州市、洛陽市等地售賣，讓陡溝饅頭的名氣越來越大，銷售的范圍遍布集鎮(zhèn)、縣城和駐馬店市區(qū)，并輻射到信陽、鄭州、洛陽、武漢等地。特別是春節(jié)，來購買陡溝手工年饃的人絡(luò)繹不絕。陡溝年饃香飄大江南北，走上了千家萬戶的餐桌。
責(zé)任編輯：閆繼華
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