上蔡： 手工作坊“醋”進鄉(xiāng)村振興

駐馬店網(wǎng)訊（記者 劉永奇 通訊員 周子翔 周金高）在中原遼闊的鄉(xiāng)村大地，隱藏著許多傳統(tǒng)與創(chuàng)新并蓄的手工作坊，它們?nèi)缤活w顆璀璨的明珠，鑲嵌在鄉(xiāng)村振興的宏偉藍圖之中。近日，記者走進一家位于上蔡縣東洪鎮(zhèn)的食醋手工作坊，探索其如何將古老的手工釀醋技藝與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略緊密結(jié)合，不僅保留了地方特色，更激活了鄉(xiāng)村經(jīng)濟，煥發(fā)了鄉(xiāng)土文化的勃勃生機。

在東洪鎮(zhèn)桃臺村這個寧靜的村落里，有一家食醋手工作坊。這家作坊沿襲著古老的釀醋工藝，精選本地優(yōu)質(zhì)糧食，通過天然發(fā)酵，歷經(jīng)數(shù)月乃至數(shù)年的等待，才釀造出口感純正、酸香濃郁的手工醋。

2017年，年過八旬的楊梅作為古老技藝的傳承人，借助鄉(xiāng)村振興的春風(fēng)，投資600萬元創(chuàng)立了上蔡縣梁大媽醋業(yè)有限公司。隨著國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施，“梁大媽”傳統(tǒng)的食醋手工作坊迎來了前所未有的發(fā)展機遇。當(dāng)?shù)卣群蟪雠_了一系列扶持政策，鼓勵鄉(xiāng)村傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，保護和發(fā)揚非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。對這家手工作坊而言，這意味著可以獲得技術(shù)指導(dǎo)、資金補助以及市場營銷支持，為其擴大規(guī)模、提高品質(zhì)、拓寬銷路提供了強大助力。

隨后，這家以手工作坊為起點的企業(yè)開始引入現(xiàn)代化管理理念，對生產(chǎn)工藝進行改良，在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，公司注冊了自主品牌，設(shè)計了具有地域特色的包裝，通過線上線下相結(jié)合的方式拓寬銷售渠道。品牌故事與文化內(nèi)涵的挖掘與傳播，使得這家鄉(xiāng)村手工作坊的產(chǎn)品迅速在市場上脫穎而出，成為消費者追捧的健康綠色食品。

在楊梅看來，鄉(xiāng)村手工作坊的發(fā)展，不僅限于產(chǎn)品本身的銷售，更應(yīng)當(dāng)與當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村旅游緊密結(jié)合。隨即，一條集參觀、體驗、購物于一體的文旅路線被迅速開發(fā)出來并面向市場。游客可以親自參與食醋的釀造過程中，了解傳統(tǒng)工藝的魅力，體驗動手的樂趣，購買到正宗的手工醋作為特產(chǎn)。這種“體驗式經(jīng)濟”不僅增加了手工作坊的收入來源，還促進了周邊餐飲、住宿等服務(wù)業(yè)的發(fā)展，帶動了整個鄉(xiāng)村經(jīng)濟的活躍。

隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，企業(yè)對勞動力的需求也隨之增加。許多外出打工的村民看到了家鄉(xiāng)的發(fā)展機遇，選擇回鄉(xiāng)就業(yè)?！傲捍髬尅辈粌H提供了就業(yè)崗位，還定期舉辦釀醋技術(shù)培訓(xùn)，提升村民的專業(yè)技能，使得家門口就業(yè)成為現(xiàn)實，有效緩解了空心村現(xiàn)象，增加了村民的收入，改善了生活質(zhì)量。

這家食醋手工作坊的故事，是無數(shù)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的縮影，展示了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕的美好愿景。在未來的日子里，期待更多像這樣富有活力的手工作坊涌現(xiàn)，共同繪制出鄉(xiāng)村振興的壯麗畫卷。