美食推薦：咸魚茄瓜煲
駐報(bào)全媒體記者 曾富強(qiáng) 吳丹
俗話說(shuō)“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，十場(chǎng)秋雨好穿棉”“白露秋分夜，一夜冷一夜”。秋分節(jié)氣，是正式進(jìn)入真正意義上的秋天。此時(shí)要培養(yǎng)樂(lè)觀情緒，保持神志安寧，心情舒暢，同時(shí)秋高氣爽也是外出秋游、登高的好季節(jié)，有助于舒緩情緒，開(kāi)闊心胸。適宜吃柿子、蘋果、葡萄、石榴、南瓜、胡蘿卜、白菜、香菇等，這些水果都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，促進(jìn)身體新陳代謝，增強(qiáng)身體免疫力。
今日推薦美食：咸魚茄瓜煲。
食材：茄子、咸魚、五花肉、蒜、姜、香蔥
做法：咸魚用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細(xì)長(zhǎng)段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香蔥切成末，分開(kāi)蔥白及蔥青部份。茄條用玉米淀粉粘裹起來(lái)，鍋內(nèi)油熱，放入茄條炸至表面微黃色，撈出瀝干油備用。碗中放入生抽、老抽、陳醋、白糖、雞精調(diào)成料汁。炒鍋內(nèi)油熱，放入姜末、蒜末、蔥白碎炒至出香味，放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸魚丁炒出香味，放入炸好的茄條，加入開(kāi)水，加入調(diào)好的料汁，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火開(kāi)蓋燜煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
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