諺語里的老家河南 | 豆腐豆腐 都福都富

河南日報客戶端記者 胡巨成 河南日報社全媒體記者 李子耀

這段時間，信陽市浉河區(qū)柳林鄉(xiāng)柳林老街上的小金豆腐店老板龔申金特別忙，每天凌晨3點開始做豆腐，一直做到下午6點，一天幾百公斤的量，還供不應(yīng)求！

“俗話說‘二十五，磨豆腐’，豆腐的‘腐’與幸福的‘福’諧音。”2月1日清晨，招待完幾名從信陽市區(qū)趕來的顧客，龔申金說，“豆腐豆腐，都福都富！大家都希望新的一年能幸福富裕。”

柳林老街炊煙四起，20多家手工豆腐作坊豆香彌漫，水豆腐、千張、豆腐腦等一批又一批豆制品新鮮出爐。

忙完了手上的活計，龔申金趕緊坐下來歇歇，一邊喝著剛做好的熱豆?jié){，一邊笑著說：“現(xiàn)在政策好，各級政府都支持我們，每逢旺季，我們一個月就能掙一萬多元，除了周邊地區(qū)，北京、武漢、廣州等大城市都有我們的客戶。”

柳林老街始建于明清時期，老街地鍋豆腐歷史悠久，不僅是柳林鄉(xiāng)的明星產(chǎn)業(yè)，也是信陽美食的一個金字招牌，2021年被納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

龔申金祖孫三代都以做豆腐為生，“以前辛苦，豆腐做好，都背到集鎮(zhèn)上賣，哪像現(xiàn)在，顧客直接到我家買，也可以把豆腐送到市區(qū)賣……”話還沒說完，龔申金又站起來忙活了，“還是要趕緊做，要不然豆腐不趕趟??！”

龔申金的生意火爆，是當(dāng)?shù)囟垢a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的縮影。柳林鄉(xiāng)黨委書記樂星說：“我們始終把農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收這一發(fā)展目標(biāo)作為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的首要任務(wù)，堅持用工業(yè)化思維謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造‘柳林豆腐’品牌。”

如今，柳林鄉(xiāng)成立豆腐產(chǎn)業(yè)協(xié)會，建立優(yōu)質(zhì)黃豆對口提供基地，采取統(tǒng)一原材料進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一制法標(biāo)準(zhǔn)等方式，不斷提升品牌質(zhì)量，培育劉氏地鍋豆腐等一批在豫南具有較強(qiáng)競爭力的產(chǎn)品。

同時，柳林鄉(xiāng)加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，招引信陽豆尚坊豆制品有限公司，按照“保護(hù)傳統(tǒng)特色，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的理念，在保留地鍋豆腐制作工藝的基礎(chǔ)上，引進(jìn)先進(jìn)的豆制品機(jī)械化加工生產(chǎn)線，研發(fā)豆腐宴、豆腐奶茶、豆腐甜品等高附加值產(chǎn)品，實現(xiàn)“原汁原味”和擴(kuò)能增效的有機(jī)統(tǒng)一。

隨著一系列舉措落地見效，柳林豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越快。“現(xiàn)在柳林老街也開始改造，歷史感十足，天南海北的游客都來玩，大家的生意也越來越好。”龔申金說。

樂星說：“下一步，我們將推動柳林地鍋豆腐全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級，將‘小豆腐’做成大產(chǎn)業(yè)、樹立大品牌、開拓大市場、形成大效益，讓更多群眾增收致富。”