豫坡醬意濃香的香從何而來(lái)

駐報(bào)全媒體記者 曾富強(qiáng) 吳丹

一提到豫坡獨(dú)有的醬意濃香型白酒，不管是天之基T3、T9（小黃瓶）、1991（大黃瓶）還是今春新上市的人之基15，越來(lái)越多的消費(fèi)者都會(huì)這么說(shuō)：醬意濃香，就是香。那醬意濃香的香，從何而來(lái)？ 

好糧生酒香 原料產(chǎn)地直選 

在釀酒的過(guò)程中，原料的選擇至關(guān)重要。糧食中蘊(yùn)含的淀粉、蛋白質(zhì)等在發(fā)酵和蒸餾的過(guò)程中產(chǎn)生各種有機(jī)物質(zhì)，為酒液賦予特殊的香氣。

醬意濃香型白酒以西平老王坡高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田高粱、小麥為主要原料，雙輪底發(fā)酵，穩(wěn)壓蒸餾，分級(jí)貯存，形成入口濃香、回味醬香、濃頭醬尾、綿柔凈爽的獨(dú)特風(fēng)格。 

火曲蘊(yùn)酒香 曲為酒之骨 

曲是白酒香味的重要來(lái)源，酒曲在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)將酒精和糖分轉(zhuǎn)化為香氣物質(zhì)。所以，在白酒行業(yè)，水為酒之血、糧為酒之肉、曲為酒之骨。

豫坡酒業(yè)自上世紀(jì)80年代三次去茅臺(tái)學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)后對(duì)制曲進(jìn)行研究，最終研制開(kāi)發(fā)出內(nèi)像外不像的高溫火曲，提高了高溫大曲的產(chǎn)醬香能力，并多次榮獲省、市、縣科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

醬意濃香型白酒在釀造過(guò)程中，采用多糧配比、多種曲（高溫火曲、中溫曲）混合使用，成就了醬意濃香型白酒的獨(dú)特香氣和風(fēng)格。

2019年醬意濃香型白酒上市之前，已在傳承古法釀造的基礎(chǔ)上進(jìn)行數(shù)十年的創(chuàng)新研究。其實(shí)，1991年，酒界泰斗秦含章品評(píng)豫坡酒后即題詩(shī)稱贊酒的風(fēng)格為“醬意兼濃香”。

近年來(lái)，豫坡酒業(yè)更是嚴(yán)格把控生產(chǎn)工藝，堅(jiān)守品質(zhì)與創(chuàng)新，不斷打破技術(shù)壁壘，匠心打造以天之基T9和人之基15為代表的醬意濃香核心產(chǎn)品，獲得業(yè)界權(quán)威和消費(fèi)者的認(rèn)可。