確山特色美食之二：芋頭糕
駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
確山風味芋頭糕，是確山縣的一道名吃。其制作是將芋頭切丁，蝦仁提前一夜浸泡，蒸熟的臘肉、培根、香菇、洋蔥分別切丁，粘米粉加水和勻。所有輔料炒過，趁熱加入粘米粉漿中，拌勻，后加入芋頭丁，根據(jù)口味加適量鹽拌勻，盛入鋪有屜布的容器中，蒸鍋放足量水，水燒開后放入容器，大火20分鐘后，轉(zhuǎn)中火1個小時。取出放涼后切片。過油煎過，配以番茄醬味道最好。成品綿細絲滑、嫩爽多汁、幽香濃郁、營養(yǎng)豐富。
責任編輯：曾富強
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