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北舞渡胡辣湯

2023-06-25 09:35　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：曾富強(qiáng) 吳丹

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駐報(bào)全媒體記者曾富強(qiáng) 吳丹

北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽(yáng)縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著2000多年的悠久歷史。據(jù)史書(shū)記載，明、清兩代，這里的商業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到鼎盛時(shí)期，山陜商人云集此地，鎮(zhèn)臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭汴，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產(chǎn)由此吐吞中轉(zhuǎn)。曾有“北舞渡日進(jìn)斗金”“九門(mén)九關(guān)小北京”“拉不完的賒家店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽(yù)，是豫中重要的商業(yè)集散地。由于歷史積淀，北舞渡名優(yōu)小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠(yuǎn)近聞名，其中胡辣湯是北舞渡最有名的名吃。

制法：面粉300克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許、精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。

把鹽摻入面粉中，加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán)，然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水；鍋置火上加水燒開(kāi)，放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。

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