中疾控：中國(guó)餐館菜太咸，鈉嚴(yán)重超標(biāo)！ 給你細(xì)數(shù)高鈉的危害和如何減少鈉的攝入

 我們知道不良的飲食習(xí)慣會(huì)引發(fā)多種疾病，其中高鈉飲食更甚。根據(jù)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的報(bào)告中指出，全世界每年估計(jì)有165萬(wàn)人死于高鈉飲食。

一、中國(guó)餐館菜肴的鈉到底有多少？

國(guó)家疾控中心進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)中國(guó)餐館里的菜品一般都比較咸，一道普通的炒菜，含鈉量比中國(guó)成年人每日推薦攝入鈉的含量，要高出2.2倍 國(guó)家疾控中心分析了全國(guó)192家餐館的8000余道菜肴，記錄這些菜肴中鈉的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)南方菜肴鈉含量更高，是我國(guó)的重災(zāi)區(qū)。正是因?yàn)槲覈?guó)菜肴過(guò)咸的特色，中國(guó)人每日平均攝入鈉的含量也嚴(yán)重超標(biāo)。

二、高鈉飲食有哪些危害？

1、增加糖尿病發(fā)病幾率

身體攝入過(guò)多的鹽，會(huì)影響到淀粉的吸收速度，會(huì)讓淀粉吸收速度加快，影響血糖數(shù)值。長(zhǎng)時(shí)間高鈉飲食還會(huì)引起胰島素抵抗，也會(huì)增加糖尿病的發(fā)病幾率。

2、誘發(fā)骨質(zhì)疏松

中老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，骨質(zhì)大量流失就容易患上骨質(zhì)疏松，再加上高鈉飲食，問(wèn)題就更加嚴(yán)峻了。身體在排出鈉離子的同時(shí)，鈉離子會(huì)攜帶鈣，會(huì)造成鈣的流失。鈣流失嚴(yán)重，骨密度下降，就會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

3、危害腎臟健康

鈉離子是通過(guò)腎臟過(guò)濾排出體外的，高鈉飲食導(dǎo)致人體攝入過(guò)多的鈉離子。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)給腎臟帶來(lái)很大的壓力，影響腎臟功能。

4、影響血壓

高血壓患者想要控制血壓，醫(yī)生會(huì)建議他少吃點(diǎn)鹽，吃得清淡一些，就是出于這方面的考慮。吃得過(guò)咸，攝入過(guò)多的鈉離子，會(huì)讓血管收縮變大，會(huì)讓血液流通受到阻礙，血壓會(huì)因此上升。

5、誘發(fā)心血管疾病

長(zhǎng)時(shí)間高鈉飲食會(huì)影響人的血壓、血糖，也會(huì)讓血管變硬。高鈉飲食還會(huì)讓人的膽固醇得以升高，這些因素都容易誘發(fā)心血管疾病。

三、出現(xiàn)以下癥狀說(shuō)明鹽吃多了？

1、口干舌燥

吃了過(guò)咸的食物，最典型的特征就是口干舌燥。身體攝入過(guò)多的鈉離子，體內(nèi)水鈉失衡，就會(huì)感到口渴。

2、排尿頻繁

吃鹽吃多了會(huì)排尿頻繁，一是因?yàn)榭诳嗜藗儠?huì)多喝水，二是認(rèn)為排出鈉離子時(shí)需要腎臟的參與，而腎臟排出毒素的方式就是通過(guò)排尿，所以會(huì)頻繁上廁所。

3、身體水腫

食鹽吃太多，攝入過(guò)多的鹽分，會(huì)引起水腫。不過(guò)一次兩次吃太多鹽不會(huì)引起水腫，長(zhǎng)時(shí)間的高鈉飲食才會(huì)出現(xiàn)這樣的反應(yīng)。如果最近體重沒有多大變化，外表卻看身體腫了，或者戴戒指或者戴手表都有緊的感覺，要注意一下飲食。

四、如何才能減少鈉的攝入？

1、選擇正確的食物

一頓飯高鹽食物不要超過(guò)一道，少吃腌制類食物，少吃甜口食物。因?yàn)檫@些食物在烹飪的過(guò)程中會(huì)加入很多糖，會(huì)減輕高鹽的咸味。

2、少放調(diào)料

自己烹飪菜肴時(shí)要少放些調(diào)料，不僅要少放鹽，還要少放醬油、味精，因?yàn)檫@些調(diào)料當(dāng)中也含有較多的鈉離子。外出就餐的時(shí)候也可以叮囑廚師少放些鹽，做得清淡一些。

3、不要長(zhǎng)時(shí)間讓菜在湯汁里浸泡

有些菜肴本身不咸，但是湯汁很咸。出鍋之后要盡快地把菜夾出來(lái)，不要讓菜長(zhǎng)時(shí)間在湯汁里浸泡，滲入更多的鹽分。

4、把菜過(guò)一遍清水

每次吃菜之前把菜過(guò)一遍清水，用水涮一下，可以涮掉一部分鹽，也可以涮掉一部分油，對(duì)身體健康有好處。

總之，不管是哪一種菜系，普遍有很多的鹽。 在做菜的時(shí)候要掌握好調(diào)料的多少，外出就餐時(shí)也可以用自己的方法減少鹽的攝入。 高鹽高鈉飲食危害太多，會(huì)增加許多疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，為了自己的健康，要少吃鹽，少攝入鈉。

駐馬店市第二人民醫(yī)院 祝夢(mèng)瑤