體驗(yàn)飯店服務(wù)員的苦與樂

開欄語：勞動(dòng)最光榮。在這座城市里，有這樣一群人，他們用忙碌身影傳遞奮斗者的默默奉獻(xiàn)，為城市的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的青春和汗水。他們是城市中最普通的勞動(dòng)者，也是不可或缺的人。在五一國際勞動(dòng)節(jié)來臨之際，本報(bào)特別策劃“記者變身”活動(dòng)，開設(shè)《今天我是你》欄目，報(bào)道記者穿上勞動(dòng)者的工裝，實(shí)實(shí)在在感受勞動(dòng)者的艱辛，向這些普通勞動(dòng)者致敬。

全媒體記者 高琳琳

都說服務(wù)行業(yè)不好做，因?yàn)?ldquo;要把顧客當(dāng)上帝”，所以無論發(fā)生什么事情，服務(wù)行業(yè)人員都要學(xué)會(huì)忍耐。昨日，記者來到位于市區(qū)文明大道中段的重慶老家響鍋，切身體驗(yàn)火鍋店服務(wù)員的日常工作。

從最初的好奇,到對(duì)這個(gè)職業(yè)由衷的尊重,短短的幾個(gè)小時(shí),讓記者明白,做好看似沒什么難度的火鍋店服務(wù)員,并不是那么容易。那么現(xiàn)在讓我們?cè)谟浾叩膸ьI(lǐng)下，去感悟其中的酸甜苦辣。

下午5時(shí)許，記者來到重慶老家響鍋開始在工作人員的指引下更換服裝，隨后跟著一位名叫艷霞的服務(wù)員一起工作。首先是準(zhǔn)備工作：掃地、擦桌子、放餐具,將盤子、碗、筷子按照要求擺放好。

今年20多歲的艷霞做服務(wù)員已有一年多，每天的工作內(nèi)容包括等待上客、點(diǎn)菜下單、端菜倒水、打掃衛(wèi)生等。

有客人來了，記者快速上前將客人引導(dǎo)至卡座，然后送茶水、上餐具。因?yàn)樵摰曛鞔蚧疱仯瑫r(shí)搭配有涼菜和燒烤，我一邊向客人介紹特色火鍋，一邊推薦店里新出的菜品。等客人點(diǎn)菜完畢后將菜單交到后廚，記者便和艷霞站在2樓升降機(jī)旁等候大廚的作品。

因?yàn)榛疱佇枰弥参镉忘c(diǎn)燃后才能端上桌，擔(dān)心記者燙傷手，艷霞選擇親自上陣，讓記者先在旁邊觀看學(xué)習(xí)。在體驗(yàn)中,記者發(fā)現(xiàn),客人隨時(shí)需要服務(wù),或是要餐具,或是要求加菜或熱菜等。一桌客人,平均需要跑六七趟。

客人不需要服務(wù)的時(shí)候，記者和艷霞就待在桌子旁，把上過的菜從菜單上劃掉，確認(rèn)菜品是不是上齊了。一晚上反反復(fù)復(fù)，不到晚上8時(shí)，記者就有些撐不住了。

晚上8時(shí)20分，包間的客人結(jié)賬走了，記者跟著艷霞進(jìn)入包間，看到滿桌的盤杯碗碟，不知道從何做起。只見艷霞熟練地打來熱水，放上洗潔精，一邊告訴記者把所有的盤子、碗、杯子里的雜物全部倒進(jìn)垃圾桶，一邊收拾桌子。之后掃垃圾、拖地、擺放椅子，最后確認(rèn)顧客是否遺落物品。當(dāng)這些都忙完后，記者抬眼看了下時(shí)間，已經(jīng)是晚上9時(shí)了。

這一晚，上樓下樓、進(jìn)出包間、端茶倒水的次數(shù)，記者已經(jīng)記不清了，最大的感覺就是：累和瑣碎。所謂的累，不僅僅是體力上的累，更主要的是心累。原本記者以為服務(wù)員只要手腳勤快就可以了，可在實(shí)際操作中，要做的事情太多了，包括碗、筷子的擺放，桌面油漬的擦洗，地面水漬的清掃，客人詢問的開瓶器、打火機(jī)、牙簽等，都得一一記在心里。

休息的間隙，記者問艷霞最大的希望是什么？她笑著說：“我希望店里生意好，自己能多掙些錢。”

服務(wù)行業(yè)就業(yè)的他們?cè)诠?jié)假日里還要工作,甚至更加繁忙，所以請(qǐng)您在吃飯的時(shí)候?qū)Ψ?wù)員多一分理解和體諒,多給些微笑和寬容。