市市場監(jiān)管局加強校外集體供餐配送單位食品安全監(jiān)管

2021-10-12 08:46 來源：駐馬店網責任編輯：梅雅平

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摘要：觀摩結束后，市市場監(jiān)管局在河南祥荷餐飲有限公司會議室召開座談培訓會，通報目前我市集體供餐單位的整體情況、存在的普遍問題，并就如何做好集體供餐配送單位食品安全工作提出意見。

駐馬店網訊（記者黃育南通訊員王晉才）“集體供餐配送以學生為主，一旦發(fā)生群體性食品安全事故，輕者被立案處罰，重者要承擔刑事責任。作為企業(yè)老板，如果沒決心把食品安全做好，勸你早點退出這個行業(yè)。”日前，市市場監(jiān)管局在河南祥荷餐飲有限公司召開全市集體供餐配送單位現場學習觀摩會，進一步加強秋季開學校外集體供餐配送單位食品安全監(jiān)管，全面提升我市集體供餐配送單位食品安全管理水平。

參觀前，觀摩團成員按照公司要求，全部換上整潔的工作裝，經過嚴格消毒等程序，深入河南祥荷餐飲有限公司的食材清潔作業(yè)區(qū)、素菜加工區(qū)、葷菜加工區(qū)，進行現場學習觀摩?？吹焦緡栏竦氖称钒踩?ldquo;6S”管理模式、干凈如新的廚房生產環(huán)境，觀摩團成員贊不絕口。觀摩結束后，市市場監(jiān)管局在河南祥荷餐飲有限公司會議室召開座談培訓會，通報目前我市集體供餐單位的整體情況、存在的普遍問題，并就如何做好集體供餐配送單位食品安全工作提出意見。市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科負責人從原料采購、貯存、加工、留樣、運輸、檢驗等10個重要方面，向供餐單位負責人進行培訓。大家表示，通過觀摩感受到壓力和差距，回去后一定會對標先進、查找不足，真正把食品安全作為頭等大事，確保人民群眾吃得放心。

據了解，目前，我市共有8家供餐單位，每天配送25000份。市市場監(jiān)管局在開展企業(yè)培訓的同時，采取突出重點抓檢查的方式，對供餐單位的信息公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原材料倉庫、檢測室、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐間、餐食裝配運輸、餐飲具洗消和保潔等進行全過程監(jiān)管檢查，先后責令整改問題81條。督促供餐單位和學校重點抓好“四件事”，即足額配備溫度在120℃以上的合格消毒柜、打造“布鞋廚房”、建設“互聯網+明廚亮灶”、推行“6S”管理。目前，全市10家供餐單位已全部落實“6S”管理，所有學校全部實行“互聯網+明廚亮灶”。緊盯風險抓抽檢，重點對供餐單位蔬菜、食品成品、調味品、餐飲具等進行抽檢，及時公布檢測結果，依法處置，守住食品安全底線，消除食品安全隱患。

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