駐馬店市場監(jiān)管局發(fā)布疫情防控期間餐飲食品安全消費提示

駐馬店網(wǎng)訊（記者 黃育南 通訊員 王晉才）近期，國內(nèi)部分地區(qū)特別是我省出現(xiàn)多例新冠肺炎本土病例和無癥狀感染者，疫情防控風險陡增。為切實加強全市餐飲服務(wù)經(jīng)營環(huán)節(jié)疫情防控和食品安全，駐馬店市市場監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲食品安全提示：

落實主體責任。餐飲服務(wù)提供者及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，一要落實疫情防控主體責任，全面加強內(nèi)部管理，做好相關(guān)場所和設(shè)施設(shè)備清潔消毒等物防措施落實，出現(xiàn)發(fā)熱人員按要求及時上報。二要履行食品安全主體責任,嚴格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，把好食材查驗關(guān)、餐具消毒關(guān)、規(guī)范操作關(guān)，做到生熟分開、燒熟煮透，確保食品安全，嚴禁加工經(jīng)營野生動物及制品。

加強人員管理。一是建立餐飲從業(yè)人員健康檔案，所有從業(yè)人員持健康證上崗，加強從業(yè)人員出入管理和健康監(jiān)測，落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施。從業(yè)人員上崗前確保身體狀況良好，若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，及時就醫(yī)。工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。二是直接接觸冷鏈食品及其包裝的從業(yè)人員，應(yīng)穿工作服、戴工作帽、佩戴一次性外科醫(yī)用口罩和手套，要根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的面屏、圍裙、膠靴等，做好個人防護。積極組織直接接觸冷鏈食品及包裝物的從業(yè)人員，定期進行核酸檢測，尤其是接觸進口冷鏈食品的從業(yè)人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。

規(guī)范原料采購。采購食品及原料，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度。確保每批次貨證相符并保存相關(guān)憑證，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料。采購、貯存進口冷鏈食品的，必須嚴格查驗、留存進口冷鏈食品“三證一碼”（入境貨物檢驗檢疫合格證明、預防性消毒證明、核酸檢測證明、“豫冷鏈”追溯碼），不采購和使用未錄入河南省冷鏈食品追溯系統(tǒng)的進口冷鏈食品。進口冷鏈食品要專區(qū)存放，與其他食品相對分離，確保安全性和可追溯性。

嚴控制作過程。操作間配備有效消毒設(shè)施，保持良好通風，及時清潔、消毒，餐飲具、食品加工工具每餐次要清洗消毒。合理劃分操作區(qū)域，生熟分開，葷素分開，燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全。生食、冷食和自制飲品嚴格在專間或?qū)^(qū)操作，落實專人、專用設(shè)施設(shè)備和工具等要求。操作間設(shè)置專用非手觸式帶蓋垃圾桶，按照相關(guān)規(guī)定做好餐廚廢棄物回收處理工作。

加強就餐管理。嚴格落實疫情防控各項措施，按要求對食品處理區(qū)、經(jīng)營場所設(shè)施設(shè)備、冷鏈食品庫房、人員通道進行日常定時清潔消毒，并做好臺賬記錄。每天對就餐場所實施清洗、消毒、通風，配備洗手消毒設(shè)施，保持空氣流通。對經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次，重點部位要做好消毒記錄。做好對就餐人員體溫監(jiān)測和出示“健康碼”等工作，就餐人員佩戴口罩，體溫正常方可進入就餐場所。就餐時座位安排應(yīng)當達到安全的社交距離。提倡采用分餐方式，不能分餐的應(yīng)當提供公勺公筷。加強垃圾分類管理，及時收集并清運。

加強外賣管理。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺要做好送餐人員健康監(jiān)測，每日進行晨檢，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等癥狀送餐人員上崗;督促送餐人員勤洗手消毒，及時更換潮濕或被污染的口罩。提醒送餐人員注意個人衛(wèi)生，送餐時佩戴口罩、手套，做好個人防護，每天對“送餐箱”進行消毒。使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，食安封簽，推行“無接觸配送”服務(wù)，降低從業(yè)人員和消費者在收餐環(huán)節(jié)的安全風險。

正確應(yīng)急處理。當出現(xiàn)疑似或確診病例時，應(yīng)當配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學調(diào)查，立即采取暫停營業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，在疾控部門的指導下對場所進行終末消毒，同時對空調(diào)通風系統(tǒng)進行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學評價合格后方可重新啟用。