遂平縣嵖岈山鎮(zhèn)召開餐飲業(yè)推行4D、6S管理模式推進會

駐馬店網(wǎng)訊（記者 周濤 通訊員 鄧玉娟） 為進一步提升餐飲服務單位食品安全管理水平，落實餐飲服務單位規(guī)范化管理，打造嵖岈山鎮(zhèn)“農(nóng)家樂”食品安全品牌， 8月3日上午，遂平縣嵖岈山鎮(zhèn)在紅石巖村委召開推行4D、6S管理模式推進會，嵖岈山鎮(zhèn)黨委書記徐俊啟、黨委副書記王恒、嵖岈山鎮(zhèn)市場監(jiān)管所所長鄭鋒及該鎮(zhèn)紅石巖村30多家餐飲單位負責人參加會議。

鎮(zhèn)市場監(jiān)管所所長鄭鋒對餐飲業(yè)推行“4D、6S”管理模式進行了培訓，并通報了該鎮(zhèn)近期餐飲具清洗消毒抽檢情況。鄭鋒強調(diào)：食品經(jīng)營從業(yè)人員的食品安全意識的缺乏和操作習慣不當是造成食品污染和導致食源性疾患的最重要原因之一，推行“4D、6S”管理模式，就是為了解決餐飲行業(yè)這一突出問題。4D管理主要通過分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程，實現(xiàn)經(jīng)營現(xiàn)場的整齊劃一、整潔有序。6S管理指的是從“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”這6個維度，對食品經(jīng)營過程中的食品質(zhì)量安全進行全面把控，從而為食品安全管理提供必要的保證。

鎮(zhèn)黨委書記徐俊啟指出，嵖岈山鎮(zhèn)地處遂平縣西部山區(qū)，旅游資源豐富，農(nóng)家樂飯店多，餐飲服務從業(yè)人員多，是群眾娛樂休閑旅游的好去處。加強農(nóng)家樂規(guī)范化管理、檔次化經(jīng)營、打造農(nóng)家樂品牌特色、提高旅游活動的品位，不斷繁榮壯大我鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展起到很好的助推作用。各餐飲單位負責人要高度重視，特別是農(nóng)家樂經(jīng)營者要切實加強飯店環(huán)境衛(wèi)生整治，全力推行4D、6S管理模式，誠信經(jīng)營，著力打造嵖岈山鎮(zhèn)農(nóng)家樂餐飲文化品牌，助推農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

最后，鎮(zhèn)黨委副書記王恒要求參會人員，按照會議部署，立即行動，開展自查自糾，全力推行4D、6S管理模式，各餐飲單位加強自律意識，認真學習并嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，規(guī)范操作行為，維護人民群眾健康權(quán)益，確保人民群眾“舌尖上的安全”，自覺接受消費者監(jiān)督。