小饅頭 大市場(chǎng) 走進(jìn)天中名吃老查記餐飲有限公司

記者 吳勝軍

“預(yù)訂兩箱功夫饅頭，春節(jié)期間取貨。”近日，在市交通路老查記饅頭店，市民王先生早早地來(lái)到該店預(yù)訂過(guò)年用的饅頭。作為我市本土成長(zhǎng)起來(lái)的知名品牌老查記，多年來(lái)吸引著大批的消費(fèi)者。

為什么老查記系列食品在我市如此暢銷呢？駐馬店市老查記食品有限公司董事長(zhǎng)查長(zhǎng)江說(shuō)，老查記食品采用一流的生產(chǎn)線和綠色無(wú)污染的原料精心制作而成，產(chǎn)品性價(jià)比高，品質(zhì)有保障，能讓消費(fèi)者安心、放心。僅2017年，老查記申報(bào)的傳統(tǒng)手工技藝“陡溝手工饃”被有關(guān)單位確定為正陽(yáng)縣第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，并獲得“天中名吃”殊榮。

據(jù)了解，“饅頭哥”查長(zhǎng)江的祖籍是安徽查濟(jì)古村，老查記品牌源于1887年。1887年，正是查長(zhǎng)江的祖輩查秉修因躲避戰(zhàn)亂來(lái)到河南的日子。在河南淮河岸邊安家后，又在自家屋樓上建立了首個(gè)面點(diǎn)坊。時(shí)光流轉(zhuǎn)，查秉修第六代后人查長(zhǎng)江繼承祖業(yè)，潛心經(jīng)營(yíng)十幾年，老查記這個(gè)品牌才得以復(fù)興，并在天中大地享譽(yù)盛名。作為一個(gè)有著130年民族品牌淵源歷史的企業(yè)，老查記始終把“為顧客提供安全健康食品”放在首要位置，企業(yè)常年堅(jiān)持與國(guó)內(nèi)大型品牌食材原料企業(yè)建立緊密的合作關(guān)系，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)峻的生存環(huán)境中，始終不放棄自己對(duì)“健康和美味”的理想追求。

據(jù)查長(zhǎng)江說(shuō)，制作老查記饅頭，水是基礎(chǔ)，為了保障老查記功夫饅頭的健康品質(zhì)，老查記和面全部采用礦泉水，選用來(lái)自全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)日照時(shí)間長(zhǎng)的小麥制作的面粉。制作方法也別具一格，有“起、壓、稱、排、搓、飛、餳、蒸”八道工藝，每道工序都有嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

小小饅頭，有來(lái)頭、有吃頭，更有甜頭，它承載著歷史，裝滿了故事，牽動(dòng)著民生，帶動(dòng)著富裕。

至目前，老查記在全市已發(fā)展數(shù)十家品牌專賣店，深受市民喜愛。