拉菲、康帝、奔富……聊聊葡萄酒界的“勞斯萊斯”

葡萄酒界從來(lái)不缺少傳奇，如果你問(wèn)喜歡葡萄酒的人，法國(guó)、美國(guó)……有哪些傳奇之酒，那他們一定如數(shù)家珍，為你羅列一款款知名的珍稀佳釀，也許每個(gè)人的答案不一定相同，但他們的名列中大抵不會(huì)漏掉以下這些酒。這些珍稀佳釀就像葡萄酒界的“勞斯萊斯”一樣，馳騁于酒界江湖。

1. 法國(guó)波爾多（Bordeaux）左岸——拉菲（Lafite Rothschild）

“我發(fā)現(xiàn)拉菲酒之可口、醇厚和甘美，可媲美奧林匹斯山眾神所飲的瓊漿玉露”，法國(guó)黎塞留元帥（Marechal de Richelieu）大致在1755年左右如此稱道拉菲，可見(jiàn)拉菲的輝煌和名氣已經(jīng)持續(xù)了數(shù)百年之久。

圖片來(lái)源：NPR

拉菲古堡坐落在波爾多波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，其葡萄園由雅克·德·塞古爾侯爵（Jacques de Segur）始建于1680年。后來(lái)，拉菲古堡幾易其主，且皆為有名的大家世族。1855年，在世界博覽會(huì)契機(jī)下，1855分級(jí)制度（1855 Classification）確立起來(lái)，拉菲毫無(wú)爭(zhēng)議地被選為一級(jí)莊之首。1868年的8月8日，著名的羅斯柴爾德（Rothschild）家族購(gòu)得拉菲古堡，拉菲的繁盛時(shí)期由此拉開(kāi)了帷幕。更令人贊嘆的是，1868年份的拉菲酒每桶售價(jià)達(dá)到了當(dāng)時(shí)有史以來(lái)的最高水平——6,250法郎，折合人民幣約為36,908元。

2008年，拉菲成為全球最具收藏價(jià)值的葡萄酒之一。彼時(shí)，中國(guó)熱門(mén)影視劇紛紛出現(xiàn)拉菲的身影，劇中的相關(guān)場(chǎng)景常常被描述為品味拉菲、享受生活。大抵得益于媒介的宣傳，那時(shí)起中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于拉菲酒的需求量不斷增長(zhǎng)，而與此同時(shí)，拉菲的價(jià)格也飛速上升。

我們常說(shuō)的拉菲酒一般指拉菲的正牌酒——拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France），其年產(chǎn)量約為16,000箱。1850年，拉菲首次嘗試推出其副牌酒拉菲珍寶（Carruades de Lafite, Pauillac, France），成為波爾多最古老的副牌酒之一。20世紀(jì)60年代，拉菲重新推出副牌酒系列，并將其命名為慕琳珍寶（Moulin de Carruades Pauillac, France），20世紀(jì)80年代時(shí)又重新改為拉菲珍寶。

拉菲古堡紅葡萄酒是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主的波爾多混釀，但具體品種的混釀比例會(huì)視年份特征而定。一般而言，赤霞珠的混釀比例在80%-95%之間，梅洛（Merlot）的比例則為5%-20%，而品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）的比例則在5%以內(nèi)。例外年份如1994年，赤霞珠比例達(dá)到99%，1961年份的赤霞珠比例則為100%。

波爾多著名的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人紀(jì)堯姆·勞頓（Guillaume Lawton）曾說(shuō)：“……在前三款（波爾多頂級(jí)酒）中，拉菲最為優(yōu)雅、精致，酒體也最為細(xì)膩。”拉菲古堡紅葡萄酒除了優(yōu)雅、細(xì)膩之外，其風(fēng)味也十分集中、豐富，你可以品味到雪松、黑醋栗、香料、煙草、松露、鉛筆、黑色水果、紅色漿果和泥土等各類風(fēng)味。偉大年份的拉菲需要經(jīng)過(guò)幾十年的陳年，才能展現(xiàn)出其品質(zhì)的巔峰狀態(tài)。拉菲酒的輝煌年份并不少，最為世人熟知的也許是被羅伯特·帕克（Rorter Parker）初評(píng)時(shí)評(píng)為滿分酒的1982年份。此外，2003年份也非常輝煌，如果說(shuō)人們對(duì)于滿分的1982年份尚有爭(zhēng)議，那么2003年份的拉菲獲得滿分則受到了大家的認(rèn)可。2016年、2015年、2014年、2010年、2009年、2008年、2006年、2005年、2003年、2000年、1996年、1995年、1990年、1988年、1986年、1983年、1982年、1959年、1953年、1934年、1929年、1928年和1900年等都是拉菲的優(yōu)秀年份。

2. 法國(guó)波爾多右岸——柏圖斯（Petrus）

葡萄酒大師安東尼·漢森（Anthony Hanson MW）曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“柏圖斯可稱為紅酒中的最佳投資，年平均回報(bào)率高達(dá)14%……是不容置疑的投資產(chǎn)品。”

被稱為“酒王”的柏圖斯有著質(zhì)樸的性格和耀眼的光環(huán)。柏圖斯與列級(jí)莊齊名甚至超越列級(jí)莊的輝煌名聲可以說(shuō)是從海外開(kāi)始的。在酒莊的推廣之下，柏圖斯在20世紀(jì)四五十年代先后成為英國(guó)伊麗莎白公主（Princess Elizabeth）的婚禮用酒和伊麗莎白的女王加冕典禮用酒。20世紀(jì)60年代，柏圖斯傳入美國(guó)，當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)肯尼迪（John F. Kennedy）對(duì)此酒贊不絕口。一時(shí)之間，柏圖斯成為葡萄酒界人人爭(zhēng)相談?wù)摰拿餍恰?000年，帕克在品鑒1982年柏圖斯葡萄酒之后，稱其為最偉大的葡萄酒之一。2015、2010、2009、2000、1990和1989年的柏圖斯先后登上帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Point）的滿分酒名單。

柏圖斯酒莊位于波爾多的波美侯（Pomerol），在眾多簇?fù)沓潜さ牟柖嗔屑?jí)名莊當(dāng)中，唯獨(dú)生產(chǎn)這款酒的酒莊沒(méi)有城堡，所以柏圖斯的名字里沒(méi)有“Chateau”，只有一個(gè)單詞——“Petrus”。此外，這個(gè)酒莊只釀一款酒而不產(chǎn)副牌酒，甚至壞年份都沒(méi)有，如果某一年份的葡萄質(zhì)量不好，柏圖斯會(huì)任性棄之，這一年就不生產(chǎn)葡萄酒了，比如1991年。

圖片來(lái)源：Blouin Artinfo

柏圖斯葡萄酒采用梅洛釀造，偶爾也會(huì)配以極少量的品麗珠，但這種情況較少。種植時(shí)酒莊會(huì)嚴(yán)格“控果”，保證葡萄全熟，且成熟得恰到好處。在管理葡萄園時(shí)，如果遇到潮濕的年份，任性的柏圖斯直接采用直升機(jī)干燥果實(shí)。到了采收季節(jié)，酒莊會(huì)雇傭幾近200名工人，用半天時(shí)間，經(jīng)過(guò)2-3輪采收葡萄。釀造之時(shí)，酒莊也不惜成本，每3個(gè)月?lián)Q一次橡木桶。這樣精益求精釀造而來(lái)的柏圖斯每年產(chǎn)量都不會(huì)超過(guò)3萬(wàn)瓶，物稀價(jià)高，且不易買到。柏圖斯在每個(gè)國(guó)家僅與一家進(jìn)口商合作，這些進(jìn)口商擁有一定的配額，酒拿到后，再出售給老顧客。

一般來(lái)說(shuō)，柏圖斯的酒液顏色較深，口感細(xì)膩，蘊(yùn)含有黑醋栗、黑莓和隱隱的薄荷風(fēng)味，細(xì)細(xì)品味，還能體會(huì)到巧克力、松露和橡木等多樣氣息，而且余味也相當(dāng)悠長(zhǎng)。

3. 法國(guó)勃艮第——羅曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）

“一杯康帝，此生愿已；天堂入夢(mèng)，無(wú)憂歡喜”，法國(guó)作家兼導(dǎo)演菲利普·克勞代爾（Philippe Claudel）對(duì)羅曼尼·康帝酒一直念念不忘。

星爺?shù)碾娪啊睹廊唆~(yú)》中那款價(jià)值百萬(wàn)的羅曼尼·康帝酒讓不少人驚嘆?，F(xiàn)實(shí)中的羅曼尼·康帝也許并沒(méi)有這么貴，但也并非是輕易就能買到的酒。羅曼尼·康帝酒莊位于勃艮第的沃恩-羅曼尼（Vosne Romanee）產(chǎn)區(qū)，其眾多出色的葡萄園中，最富盛名的要數(shù)羅曼尼·康帝園（Romanee-Conti）。據(jù)說(shuō)這座羅曼尼·康帝酒莊獨(dú)自擁有的葡萄園是斥巨資購(gòu)下的，為全球最貴和最古老的葡萄園之一。毫無(wú)疑問(wèn)，羅曼尼康帝園的葡萄酒也是世界上最貴的葡萄酒之一。

圖片來(lái)源：Sothebys

羅曼尼·康帝園的面積并不大，約1.8公頃，全部種植著嬌貴的黑皮諾（Pinot Noir）。據(jù)說(shuō)這塊園地的葡萄藤每三株才能釀造一瓶酒，羅曼尼·康帝園葡萄酒的年產(chǎn)量只有6,000瓶左右。這些葡萄酒口感柔滑，風(fēng)格純凈，陳年期可長(zhǎng)達(dá)40年以上。

質(zhì)高量少和物以稀為貴的現(xiàn)象在羅曼尼·康帝園葡萄酒的身上演繹得淋漓盡致。這些酒款售價(jià)極高，被譽(yù)為億萬(wàn)富翁所飲的酒，比如2005年的羅曼尼·康帝園葡萄酒，目前銷售單價(jià)就已達(dá)到2萬(wàn)美元（折合人民幣約131,444元）。此外，酒莊不會(huì)單獨(dú)出售羅曼尼·康帝園的葡萄酒，一般購(gòu)買一瓶羅曼尼·康帝園葡萄酒，需要搭售12瓶酒莊其他葡萄園的酒。

4. 意大利——西施佳雅（Sassicaia）

詹姆斯·薩克林（James Suckling）曾經(jīng)極力推崇道：“（西施佳雅）是最好的波爾多與最好的納帕谷（Napa Valley）赤霞珠的結(jié)合體。”

作為意大利名酒四大“雅”之首的西施佳雅，被稱為意大利的“酒王”。這款酒的瓶封呈寶藍(lán)色，以圓形的藍(lán)底金色針為標(biāo)志，透露著地中海的藝術(shù)氣息，與傳統(tǒng)的意大利葡萄酒不太一樣，而事實(shí)上這款酒的形成確實(shí)源于一次“離經(jīng)叛道”的嘗試。

圖片來(lái)源：Tipicamente

西施佳雅出自意大利托斯卡納（Toscana）著名的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）。20世紀(jì)50年代時(shí)，莊主馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）希望釀造出一款世界級(jí)佳釀。于是他從好友家的拉菲古堡引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄藤，并采用法國(guó)橡木桶陳釀葡萄酒。在當(dāng)時(shí)的意大利，官方只認(rèn)可采用當(dāng)?shù)氐姆ǘㄆ贩N釀造而成的葡萄酒，馬里奧的這一次嘗試可以說(shuō)是創(chuàng)新，也可以說(shuō)是“離經(jīng)叛道”。1968年，西施佳雅正式面向國(guó)際市場(chǎng)推出，面世不久就屢獲世界級(jí)殊榮，一度成為酒界佳話。但主要采用赤霞珠釀造的西施佳雅并不符合當(dāng)?shù)胤梢?guī)定的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論聲望多高也只能評(píng)為VDT等級(jí)，但由于其品質(zhì)實(shí)在出眾，1994年終于被破格升級(jí)為DOC葡萄酒。至此，西施佳雅不僅成為超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）之王，也被人們公認(rèn)為是意大利當(dāng)之無(wú)愧的“酒王”。西施佳雅酒體飽滿，風(fēng)味復(fù)雜而集中，蘊(yùn)含著豐富的漿果、煙草、香料和薄荷香味，單寧緊實(shí)，平衡度佳，陳年潛力強(qiáng)大，被稱為最原始的新派超級(jí)托斯卡納酒。

1978年，《醇鑒》（Decanter）舉辦世界赤霞珠品酒會(huì)，1972年份的西施佳雅被評(píng)為世界上最好的赤霞珠葡萄酒。后來(lái)，該酒還成為領(lǐng)導(dǎo)人及高級(jí)官員訪問(wèn)意大利時(shí)的接待用酒和梵蒂岡教廷宴會(huì)的接待用酒。“離經(jīng)叛道”的“酒王”傳奇依然在延續(xù)，想必未來(lái)會(huì)更加輝煌吧。

5. 澳大利亞——奔富葛蘭許（Penfolds Grange）

世界首屈一指的葡萄酒史權(quán)威和葡萄酒評(píng)論家休·約翰遜（Hugh Johnson）曾毫不猶豫地稱贊：“葛蘭許是南半球的一級(jí)名莊酒。”

奔富葛蘭許出自奔富酒莊（Penfolds Winery），這座位于巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)的著名大型酒莊早已被視為澳大利亞葡萄酒的象征。奔富酒莊旗下的葡萄酒系列相當(dāng)豐富，葛蘭許屬于其高端系列，也是酒莊的招牌名酒。

圖片來(lái)源：South Australia. Traveller

作為旗艦酒款的奔富葛蘭許采用西拉（Shiraz）釀造，但其釀酒葡萄并非出自單一的葡萄園，而是集合了不同產(chǎn)區(qū)、不同葡萄園的優(yōu)質(zhì)西拉釀造，有時(shí)還會(huì)配以少量的赤霞珠。裝瓶前，這些葡萄酒還需要在全新的美國(guó)橡木桶中陳釀18-20個(gè)月。一般來(lái)說(shuō)，奔富葛蘭許擁有充沛而堅(jiān)實(shí)的單寧，風(fēng)味集中，平衡性之佳令人驚嘆，陳年能力也十分強(qiáng)大，更難得的是，其品質(zhì)穩(wěn)定性之高獲得了全球葡萄酒界的認(rèn)可，被當(dāng)?shù)亓腥胛幕z產(chǎn)名錄。

6. 美國(guó)——嘯鷹（Screaming Eagle）

葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）曾評(píng)價(jià)道：“嘯鷹酒莊是一個(gè)傳奇，即使沒(méi)有喝過(guò)該酒的人都在傳頌著這個(gè)傳奇。”。

嘯鷹葡萄酒是聞名全球的“膜拜酒”（Cult Wine），其品質(zhì)卓越，陳年潛力強(qiáng)大，頗具收藏和投資價(jià)值。嘯鷹酒莊坐落在風(fēng)景旖旎的納帕谷奧克維爾（Oakville），由簡(jiǎn)·菲利普斯女士（Jean Phillips）創(chuàng)建于1986年。嘯鷹酒莊的葡萄酒有多個(gè)系列，其中嘯鷹赤霞珠葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）和嘯鷹“空軍二號(hào)”紅葡萄酒（Screaming Eagle Second Flight, Napa Valley, USA）頗負(fù)盛名，尤其是其赤霞珠葡萄酒，風(fēng)格深邃，口感豐富，充滿了黑醋栗的風(fēng)味。

圖片來(lái)源：Cult Wine

1992年赤霞珠葡萄酒是嘯鷹首個(gè)年份的葡萄酒，當(dāng)時(shí)一經(jīng)發(fā)布就獲得了帕克99分的推崇。緊接著的1997、2007、2010和2012四個(gè)年份都傳奇般地獲得帕克的滿分評(píng)價(jià)，人們紛紛傳頌著嘯鷹膜拜酒。市場(chǎng)上，一瓶普通的嘯鷹葡萄酒售價(jià)約為人民幣5萬(wàn)元。拍賣會(huì)上的拍價(jià)更是令人咂舌，嘯鷹酒莊的一瓶6L裝1992年葡萄酒曾在2000年的納帕谷葡萄酒拍賣會(huì)上以50萬(wàn)美元（折合人民幣約為329.3萬(wàn)元）的價(jià)格被拍下，并創(chuàng)下當(dāng)時(shí)葡萄酒拍買會(huì)的最高價(jià)記錄。

“嘯鷹”一名來(lái)自于美國(guó)第101空降師的別稱，這支空降師曾經(jīng)在諾曼底登陸（Operation Overlord）中取得偉大的戰(zhàn)績(jī)。菲利普斯女士以此為酒莊之名，其雄心壯志可見(jiàn)一斑。
 

　　葡萄酒界的“勞斯萊斯”當(dāng)然不止以上提及這些酒，而且酒友們的心中，也必有一款自己認(rèn)可的酒界“勞斯萊斯”。但不可否認(rèn)的是，在這些酒界的傳奇背后，必定少不了精益求精的釀造工藝和對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求。（文/Estella）