起泡酒知識小測：香檳VS普洛賽克

不管是象征著浪漫、喜慶與奢華的香檳（Champagne），還是果味充沛、清新淡雅的普洛賽克（Prosecco）起泡酒，其歡躍的迷人氣泡都給人們帶來愉悅的視覺及口感享受。這兩種起泡酒到底有何區(qū)別？你對它們又有多少了解？不如來測一測。

圖片來源：Cath Lowe

1. 香檳和普洛賽克可以在哪里釀制？

A. 可以在法國和意大利的任何地方釀制

B. 只要使用的釀制方法合適，可以在任何地方釀制

C. 只能在法國和意大利某些小型的特定產區(qū)釀制

D. 只要使用的葡萄品種合適，可以在任何地方釀制

　　2. 以下哪一項不屬于釀造香檳的常用葡萄品種？

A. 莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）

B. 歌蕾拉（Glera）

C. 黑皮諾（Pinot Noir）

D. 霞多麗（Chardonnay）

　　3. “風味復雜，帶有柑橘類水果和核果的味道，口感比較飽滿，餅干味明顯，還有黃油面包的味道，余味悠長、平衡”這段品酒詞可能用來描述以下哪種酒？

A. 無年份香檳

B. 無年份普洛賽克

C. 年份香檳

D. 年份普洛賽克

　　4. 香檳和普洛賽克最主要的差別在于氣泡生成的“地方”，它們分別是：

A. 香檳的氣泡在瓶中產生，且該酒瓶與之后出售時所用的瓶子為同一個；而普洛賽克的氣泡則在更大的酒瓶中產生，之后再重新裝瓶。

B. 香檳的氣泡在瓶中產生，而普洛賽克的氣泡則在罐中生成。

C. 香檳的氣泡在橡木桶中產生，而普洛賽克的氣泡則在不銹鋼罐中生成。

D. 香檳的氣泡在開口發(fā)酵罐中產生，而普洛賽克的氣泡則在長長的管狀容器中生成。

　　5. 下列哪種酒在發(fā)售前必須在瓶中熟成至少15個月，其中12個月為酒泥（Lees）熟成？

A. 無年份香檳

B. 產自卡迪茲（Cartizze）DOCG產區(qū)的普洛賽克

C. 年份香檳

D. 科豐杜（Col Fondo）普洛賽克

　6. 下列哪一個子產區(qū)擁有107公頃位于山丘上的葡萄樹，且這些葡萄樹被公認為擁有頂尖品質？

A. 白丘（Cote de Blancs）

B. 蘭斯山（Montagne de Reims）

C. 馬恩河谷（Vallee de la Marne）

D. 卡迪茲

圖片來源：tupian114

答案：

　　1. C

只有在法國香檳產區(qū)按照規(guī)定方法釀制的起泡酒才能被稱為“香檳”；而普洛賽克則產自意大利東北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產區(qū)。

　　2. B

莫尼耶皮諾、黑皮諾和霞多麗是用來釀制香檳的三大葡萄品種，而歌蕾拉則是用來釀制普洛賽克起泡酒的主要品種。

　　3. C

大多數年份香檳的酒泥熟成時間都在3年以上，因此可以發(fā)展出濃郁的酵母、烤面包、餅干、奶油和堅果的香氣和風味，同時擁有更飽滿的口感和更復雜的風味。相比之下，非年份香檳一般果味更加充沛，酵母味更少。而普洛賽克是采用罐中發(fā)酵法釀制的，一般帶有白花、梨子、蘋果等的香氣，清新淡雅，沒有餅干味和烤面包味。

　　4. B

香檳的第二次發(fā)酵是在瓶中進行的，因此氣泡在瓶中產生；而普洛賽克的第二次發(fā)酵則是在密封罐中進行的，因而氣泡便在罐中產生。

　　5. A

法律規(guī)定，無年份香檳至少要熟成15個月，其中至少有12個月要與酒泥一起放置。

　　6. D

卡迪茲產區(qū)占地面積約為107公頃，位于海拔305米高的陡峭山坡上，這里生產的普洛賽克被認為是世界上品質最高的普洛賽克。
 

　　對完答案，不知道你是不是當之無愧的起泡酒達人呢？（文/Christina）