[泡吧圈]啤酒行業(yè)的“攪局者”

□胡江濤  文/圖

張少春

身份轉(zhuǎn)變

消費(fèi)者化身銷售者

張少春，“沖擊波進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館”的負(fù)責(zé)人。

張少春開(kāi)始接觸進(jìn)口啤酒，是在2014年。那年，張少春的哥哥從鄭州帶回幾箱進(jìn)口啤酒。張少春喝后，感覺(jué)不錯(cuò)。之后，他陸續(xù)從網(wǎng)上購(gòu)買了一部分進(jìn)口啤酒，逐步愛(ài)上，并一發(fā)不可收拾。

一天，張少春和朋友一起吃飯。大家喝著張少春買的進(jìn)口啤酒，跟他開(kāi)玩笑，說(shuō)：“你干脆也賣進(jìn)口啤酒吧！”

一句簡(jiǎn)單的語(yǔ)，讓張少春的心中泛起漣漪。張少春思考再三，決定開(kāi)家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館。

2016年元旦前后，張少春開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買多種進(jìn)口啤酒，品嘗、比較。

之后，他到寧波、上海、南寧、廈門等進(jìn)口啤酒消費(fèi)比較多的城市考察，看當(dāng)?shù)刂饕N售哪些進(jìn)口啤酒，那里的人最愛(ài)喝的進(jìn)口啤酒是哪些品牌。

最終，張少春選擇了德國(guó)、英國(guó)、比利時(shí)、荷蘭等14個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近300種單品。

今年7月3日，“沖擊波進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館”開(kāi)業(yè)。

張少春由進(jìn)口啤酒的消費(fèi)者變成了經(jīng)營(yíng)者，“攪局”駐馬店啤酒市場(chǎng)。

全新模式

多維度經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)館

如何更好地經(jīng)營(yíng)店鋪？

未裝修前，張少春就有了思路，那就是采取“零售賣場(chǎng)+消費(fèi)體驗(yàn)”的全新模式。

張少春的進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的主要消費(fèi)群的定位是那些對(duì)進(jìn)口啤酒情有獨(dú)鐘的海歸派，以及商務(wù)應(yīng)酬比較頻繁的城市精英階層。

體驗(yàn)館分上下兩層，一層為銷售賣場(chǎng)，二層為體驗(yàn)館。消費(fèi)者在一樓購(gòu)買后，可以邀幾名朋友到2樓，邊喝酒、邊聊天。體驗(yàn)館還備有冷餐和燒烤，供消費(fèi)者選擇。

體驗(yàn)館整體裝修風(fēng)格有濃厚的異域風(fēng)情和格調(diào)，與咖啡廳、傳統(tǒng)酒吧和茶樓的裝修都有明顯不同的情調(diào)，顯得比較有檔次。

和外地進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館開(kāi)門時(shí)間較晚不同的是，張少春的進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館上午就開(kāi)門了，關(guān)門時(shí)間較晚，基本上要營(yíng)業(yè)到第二天凌晨2時(shí)。

有人說(shuō)張少春的啤酒體驗(yàn)館是酒吧，但張少春并不這么認(rèn)為。

他說(shuō)，他的啤酒體驗(yàn)館與傳統(tǒng)酒吧有相似之處，就是都有夜場(chǎng)的特征。但他的啤酒體驗(yàn)館更加透明開(kāi)放，沒(méi)有喧囂刺耳的音樂(lè)，沒(méi)有歌舞表演，也沒(méi)有包間，都是開(kāi)放式的，為客戶提供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)體驗(yàn)，價(jià)格也比較親民。

到進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館消費(fèi)的很多市民說(shuō)，在傳統(tǒng)酒吧，喝的啤酒、紅酒和洋酒，有可能是假的，但這樣的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)店，酒的質(zhì)量可以得到保證。

口味多樣

消費(fèi)者選擇余地大

7月30日，周六，受朋友之邀，張少春參加一個(gè)飯局。其間，他發(fā)現(xiàn)，請(qǐng)客者從家里帶的是進(jìn)口啤酒。

交談中，朋友提到，駐馬店市場(chǎng)上的進(jìn)口啤酒異軍突起，成了酒類市場(chǎng)的新星。

張少春暗自竊喜。

與其說(shuō)張少春的進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館是進(jìn)口啤酒的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)消費(fèi)館，倒不如說(shuō)是一個(gè)啤酒的大賣場(chǎng)。琳瑯滿目的進(jìn)口啤酒，分布在體驗(yàn)館四周的酒架上，德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家的啤酒產(chǎn)品非常醒目。

采訪過(guò)程中，張少春說(shuō)，銷售進(jìn)口啤酒不是進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的專利，細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，我市的大型商超里也有。進(jìn)口啤酒逐漸“占領(lǐng)”我市煙酒行業(yè)，會(huì)成為標(biāo)配，這與進(jìn)口啤酒的口感多樣化有密切關(guān)系。進(jìn)口啤酒有黑啤、白啤和黃啤三大類，口感與國(guó)產(chǎn)啤酒單一的口感截然不同。

“進(jìn)口啤酒的流行主要與市場(chǎng)上多了很多平價(jià)進(jìn)口啤酒有關(guān)。”張少春說(shuō)，他們店里一件（24聽(tīng)）的進(jìn)口啤酒價(jià)位從89元到幾千元不等。

此外，進(jìn)口啤酒的酒精度比國(guó)產(chǎn)的高，一個(gè)人如果能喝10瓶百威（酒精含量3.3度），如果選擇喝一般的進(jìn)口啤酒，喝6瓶左右就差不多了。同樣的酒量，選擇喝進(jìn)口啤酒，可能比喝國(guó)產(chǎn)啤酒花的錢還要少。

張少春認(rèn)為，大城市的進(jìn)口啤酒市場(chǎng)十分龐大，進(jìn)口啤酒在駐馬店同樣有巨大的發(fā)展前景。

目前，駐馬店進(jìn)口啤酒經(jīng)銷商并不多，這給他今后的發(fā)展提供了很大的空間。

市場(chǎng)培養(yǎng)

需要一段時(shí)間

毫無(wú)疑問(wèn)，進(jìn)口啤酒會(huì)越來(lái)越受消費(fèi)者的歡迎。但是，在張少春看來(lái)，他的進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館經(jīng)營(yíng)起來(lái)還有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

平時(shí)，張少春在朋友宴席上推薦自己的進(jìn)口啤酒，招呼大家免費(fèi)品嘗。不過(guò)有不少人怕酒精度太高，容易喝醉。

張少春說(shuō)，進(jìn)口啤酒的保質(zhì)期不像國(guó)產(chǎn)啤酒那么長(zhǎng)。如果進(jìn)口過(guò)來(lái)的啤酒不能及時(shí)銷售，一旦造成擠壓，會(huì)給銷售帶來(lái)影響。此外，很多人都是朋友介紹的，喝過(guò)后喜歡上進(jìn)口啤酒，才會(huì)產(chǎn)生二次消費(fèi)，市場(chǎng)培育需要一段時(shí)間。

不過(guò)，張少春堅(jiān)信，只要讓更多的人體驗(yàn)進(jìn)口啤酒，這個(gè)市場(chǎng)遲早會(huì)打開(kāi)。

    張少春希望喜歡進(jìn)口啤酒的市民到他店里免費(fèi)品嘗，大家一起討論啤酒文化。