一圖在手，盲品不愁

如果你看過葡萄酒大師們在盲品大賽上的出彩表現，是否對他們的品鑒能力欽佩不已呢？俗話說，熟能生巧。如果你能在日常生活中依據下面的品鑒圖，進行多次系統的訓練，相信也能和葡萄酒大師們一樣，練就高超的盲品能力。

一、視覺

在觀察葡萄酒時，以白色紙片為背景，將葡萄酒杯傾斜45度進行觀察。

1. 通常情況下，葡萄酒應當是清澈的。葡萄酒中的自然沉淀物不影響其澄清度。

2. 將手指放于杯身和杯梗連接處，從上而下進行觀察。若透過葡萄酒液依然能看到清晰的手指，則葡萄酒液濃度為淡；若手指較模糊，但仍然能看到大致輪廓，葡萄酒液濃度為中；若絲毫看不見手指，那么葡萄酒液濃度為深。

3. 葡萄酒的顏色是葡萄酒液邊緣的色調。一般而言，年輕紅葡萄酒的顏色呈紫色，陳年時間越長，葡萄酒的色調更接近棕色。

4. 搖晃葡萄酒杯時，黏附在杯內側的液體（也稱酒腿）越粗，流下的速度越慢，即粘度越高。那么，一般情況下，葡萄酒的酒精度就越高，也有可能是葡萄酒中的糖份、單寧和酒石酸等物質含量高。

二、嗅覺

1. 若葡萄酒聞起來帶有濕紙板、臟襪子和雞屎味等味道，那么葡萄酒就不是純凈的。

2. 判斷葡萄酒香味的濃度時，可以根據聞到的香氣特征是否明顯來判斷濃郁程度，將葡萄酒依次擱置在胸口處、下巴處和鼻子下方。若放在胸口處就能明顯辨別出香氣特征，那么葡萄酒的氣味濃度為濃郁；若在下巴位置才能聞到，說明香味濃度為中等；若在鼻子下方才能聞到，那么葡萄酒的香味濃度為淡。

3. 葡萄酒的香味分花香、果香、香料和橡木等香味，具體的香味特征需要親身體驗，并牢牢記住。葡萄酒的陳年時間和葡萄酒的香味有著密切的聯系，陳年時間越長，其果香和花香越淡，更多的是雪松、橡木、烘烤和面包等二層或三層香氣。

三、味覺

體會葡萄酒的味道需要多次反復的品嘗，在專業(yè)的指導下，精確地把握每一個品鑒標準的度。

四、總結
 

　　在品嘗完一款葡萄酒之后，要根據葡萄酒的口感平衡度、香氣復雜度、余味長度和陳年潛力等方面，給這款酒打分。如果你的品鑒能力非常優(yōu)秀，還可以試著去推測這款葡萄酒的釀酒葡萄品種、產區(qū)、年份和市場售價等。（文/Grace）