古味小磨芝麻油（省級）

 □晚報記者   閆宏偉

傳統(tǒng)制作工藝加上科學的檢驗手法，讓歷經數(shù)百年的“古味”煥發(fā)了新的生機。

張大偉（右）比任何人都渴望將這份“古味”更好地傳承下去，無論他走到哪兒，都會帶著“古味”。

古味小磨油的制作工藝精湛獨特，用料考究。首先要篩選上等芝麻，漂洗干凈后方能炒。炒芝麻時要把握好火候，否則會影響出油率。

古味香油公司尚存有傳承下來的古石磨一盤，直徑1.66米，重達900余公斤。

張大偉在上世紀80年代就靠這輛自行車走街串巷。

有傳承還要有發(fā)展，在拓寬業(yè)務的同時，張大偉還研發(fā)了芝麻收割機、播種機、烘干機等現(xiàn)代化設備。

在我國，小磨香油制作歷史久遠。駐馬店在唐宋時就廣泛種植芝麻，興起香油加工業(yè)。古味小磨香油早在明朝就有該工藝，上蔡縣志有記載。清代廣為傳播。古味小磨香油的制作人張大偉，祖輩以磨油為生，他是第五代傳承人。

2007年，古味小磨香油被驛城區(qū)人民政府列入區(qū)級非物質文化遺產項目并加以保護。

2009年，古味小磨香油被河南省人民政府列為河南省非物質文化遺產。